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在太空3D打印的人造肉 未来或将摆上超市货架

北京光阴10月28日消息,假如我们未来要放弃地球,前往火星或宇宙的其他地方生活,那我们或许将不得不以汉堡包为生。一位名叫奥列格·斯克里波奇卡(Oleg Skripochka)的俄罗斯宇航员让人类离这个目标更近了一步。在近来一次前往国际空间站的旅程中,他完成了一个冲破性的成绩:在不杀逝世动物的环境下制造出真正的肉。而斯克里波奇卡所用的对象,就是一台被送上太空的3D打印机。

当然,太空并没有什么分外之处。2013年,第一块用人造汉堡肉饼问世。自此之后,地球上的科学家们就不停致力于在不屠宰动物的环境下做出可食用肉品。对付美国国家航空航天局(NASA)和其他太空机构来说,他们盼望能找到一种为宇航员供给食品的可持续要领,从而实现比以往人类更深入太空的航天义务。3D打印彷佛是一个不错的办理规划,可以避免携带大年夜量食品,减轻经久太空旅行的载重量。未来的宇航员将可以使用被称为“生物墨水”的布局材料,加上一些植物和动物细胞,就能经由过程3D打印机将晚餐筹备好。

这是一个巨大年夜的设法主见,但科学家狐疑这个历程是否能在太空的微重力情况下进行。“在掉重状态下,生物打印器官和组织的成熟速率要比在地球重力前提下快得多,”以色列食物科技公司Aleph Farms的代表约阿夫·雷斯勒(Yoav Reisler)说,“这些组织是同时从各个偏向打印出来的,就像在做一个雪球,而其他大年夜多半生物打印机则是一层一层地进行打印。在地球上,细胞老是向下沉降,而在掉重状态下,它们会悬浮在太空中,互相感化。在地球上,一层一层的生物打印必要支撑布局,而在掉重状态下打印,只必要细胞材料就可以制造组织,不必要任何中心支撑。”

马斯特里赫特大年夜学教授马克·波斯特拿着天下上第一块实验室培植的汉堡肉饼

2019年9月25日,Aleph Farms公司为斯克里波奇卡供给了好几瓶活体动物细胞,包括牛、兔子和鱼的细胞,以及特制的3D打印机。这台3D打印机可以在微重力情况下事情,使用肌肉细胞和生物墨水制造出肉块。

斯克里波奇卡成功了,他用这个装配制作出了每种动物的一小块组织。这是个具有重大年夜意义的实验,意味着假如我们想在火星上野餐,就不必携带牛肉了。

实验室培植人造肉

荷兰医生威廉·范艾伦(Willem van Eelen)是人造肉领域最早的钻研者之一,从20世纪50年代起就投入到相关的钻研中,并为实验室培植人造肉的设法主见首次申请了专利。第二次天下大年夜战时代,他曾在日本战俘营中度过一段光阴,在那里遭到毒打并忍饥受饿。范艾伦对动物所遭受的对待认为震动,决心把削减食品系统中对动物的屠宰作为平生的任务。

如今,用动物细胞制造肉品已经不再是科幻小说的范畴:一位俄罗斯宇航员在国际空间站上造出了肉,这些产品进入超市彷佛只是光阴问题。在2019年9月在太空中进行的此次实验中,宇航员应用3D打印机打印出了牛肉、兔子和鱼的组织。以色列始创公司Aleph Farms的认真人迪迪埃·图比亚(Didier Toubia)表示,这项新技巧“可能使经久太空旅行成为可能,并推动新的太空探索”,比如前往火星。然则,Aleph Farms公司的目标“是在地球上贩卖这些肉品”。图比亚还指出,这“并不是要取代传统农业,而是一种比工厂化养殖更好的选择。”

2013年,荷兰马斯特里赫特大年夜学的科学家马克·波斯特(Mark Post)用牛干细胞设计出了第一块汉堡肉饼。自此今后,有好几家始创公司也进入了这个市场,试图填补空缺。然而,人造肉的临盆资源仍旧很高,还没有一种产品可以广泛贩卖。

面临的寻衅

这些肉制品的名称也存在争辩,人们用各类术语来描述它:实验室的、人工的、以细胞为根基的、人工培养的,等等。无论若何,人们已经开始品尝人造肉,业内人士也盼望能很快实现小规模的商业化。

“很可能是今年,”美国加州JUST公司的认真人乔希·蒂特里克(Josh Tetrick)在旧金山的一次会议上说,“不是在市场上的4000个沃尔玛超市或所有的麦当劳,而是在少数几家餐厅。”

“问题是你想付出什么价值,”Fork & Goode公司的开创人兼首席履行官尼雅·古普塔(Niya Gupta)说,“作为一个行业,我们终于在科学上取得了进步。下一步是在工程寻衅上取得进展。”

据预计,五到二十年后,实验室培植的肉类将以合理的价格呈现在超市货架上。但一些察看人士表示,这个行业还必要更多的投资。据推广肉类和鱼类替代品的组织“好食品协会”(Good Food Institute)称,2018年,人造肉行业统共只吸引了7300万美元的投资。

人造肉面临的另一个障碍是监管,这方面仍旧十分隐隐。例如,在美国,政府只概述了一个监管框架,由农业部和食物和药物治理局合营对基于细胞的食物进行监管,但并没有终极的治理步伐。

对人造肉的支持者来说,用细胞培植的肉和鱼产品可以避免喂养和屠杀动物,从而可持续地改变临盆系统。然而,真正的情况影响仍旧存在争议,分外是在能源耗损方面,以及在食物安然方面。

不过,始创公司BlueNalu的首席履行官卢·库珀豪斯(Lou Cooperhouse)仍表示,“市场时机是伟大年夜的,尤其是海鲜市场。”

“举世对海产品的需求正处于历史最高水平,”他在谈到海产品时说,“但我们面临供应问题。”这此中涉及到过度捕捞、气候变更等问题,会导致海产品供应异常不稳定,而且海产品本身也可能存在问题,比如一些鱼类中含有较高的汞。假如能使用细胞培植海产品,将会为供应链供给新的支持,而不仅仅寄托野生捕捞和农场养殖。

BlueNalu公司创建于2018年,今朝正在开拓一个技巧平台,用来设计各类海鲜产品,主如果无骨无皮的鱼片。BlueNalu的首席技巧官克里斯·达曼(Chris Dammann)表示,关于干细胞、生物工程或有机组织打印的科学文献已经存在,“我们要做的便是把技巧从新组合起来,并对其进行优化。”

基于细胞培植的食品蛋白也引起了传统农业的关注。“这是我们必要监督的工作,”Farm Bureau组织的国会关系主任斯科特·贝内特(Scott Bennett)说,“我们的精力应该花在前进蛋白质产品的整体市场份额上,分外是在成长中国家。”Farm Bureau组织是一个代表农夷易近和牧场主的组织。

“一些人出于社会缘故原由的会想买这种(人造肉)产品,但传统肉类市场将永世存在,”他说,“我们感觉它不应该被称为肉类,由于我们不想让破费者肴杂。我们要确保标签异常清楚。”

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